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曾經(jīng)有一瓶醬油，我沒有好好珍惜，現(xiàn)在想起來后悔莫及，如果有一個(gè)機(jī)會(huì)讓我再來一次，我會(huì)對它說：“一起來做一道醬油撈飯吧！”如果一定要加個(gè)條件的話，那就再來一瓶吧~特曲頭抽！至于我怎樣沒有好好珍惜，不告訴你聽！ToT
? 醬油真相是 ?
醬油其實(shí)很容易區(qū)分，只要看清楚它的幾個(gè)重要指標(biāo)，還有是否正規(guī)廠家生產(chǎn)就好。其他的就是味道的區(qū)別了，并不是說一種醬油一路走到黑哦~你以為是老抽咩~哈哈！
一、看“氨基酸態(tài)氮”的指標(biāo)
現(xiàn)在很多知名醬料品牌都進(jìn)入了包裝華麗麗的時(shí)代，就像一個(gè)美女穿著美麗，超會(huì)搭配的，但一說話，30秒里必遠(yuǎn)離。所以一款醬油最最重要的就是看這個(gè)指標(biāo)，這個(gè)指標(biāo)越高，就代表它越好越鮮。大家可以在超市一瓶瓶拿來對比看看就知道啦。
? 合格醬油：“氨基酸態(tài)氮”含量不得低于0.4克/100毫升；
? 特級(jí)醬油：“氨基酸態(tài)氮”含量能達(dá)到0.8克/100毫升之高。
二、優(yōu)質(zhì)選材，口感更柔滑
口感好不好，原料很重要。國內(nèi)醬油行業(yè)膨脹的時(shí)候，多用麩皮、小麥粉代替大豆，發(fā)酵快生產(chǎn)快，但口感肯定是差之千里的。
而傳統(tǒng)醬油工藝，肯定要選用優(yōu)質(zhì)的黃豆，經(jīng)發(fā)酵后，黃豆的營養(yǎng)物質(zhì)，包括超豐富的蛋白質(zhì)和脂肪都沉淀在醬油內(nèi)，這樣的醬油才柔滑、鮮香。
三、曬足365天，加倍醇香
用大豆制曲過程中，全憑人工攪拌、檢查。烏黑的醬醪在缸里發(fā)酵到何種程度，全憑一雙手、一個(gè)鼻子的試驗(yàn)。沒有數(shù)十年的經(jīng)驗(yàn)，都沒法輕易決斷。
烈日下一缸一缸檢查攪拌，歷經(jīng)365個(gè)日夜流轉(zhuǎn)，微生物和酶的作用下，在守缸人日夜不停的腳步聲里，古法醬油才得以醇香迸發(fā)。
四、只要頭抽，特級(jí)再特級(jí)
制曲完成后，每缸醬醪第一次提取出來的醬油才會(huì)裝瓶送出，稱之為頭抽。后面再發(fā)酵出來的二抽、三抽，就只能用來制作其他低端醬油了。
這樣選材、釀造、提取頭抽得到的醬油，才稱得上是特級(jí)釀造醬油。
隔著屏幕都能感受到：醇、滑、香
不是每種醬油都能勾起
童年醬油拌飯的美好回憶
小時(shí)候挑食任性，長輩做飯總會(huì)變著法子。有時(shí)候，一碗米飯撒上醬油拌勻，簡簡單單卻也能吃得一干二凈。
醬紅色的熱騰米飯，淡淡的醬油咸香味，一口嘗下，豉鮮和飯香交集，咸中帶甘甜的軟糯，令人回味。
下面小編給大家介紹一款特級(jí)頭抽醬油
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傳統(tǒng)工藝制作
氨基酸含量高達(dá)1.28克以上，
是高品質(zhì)、高品位的醬油典范
曬足365天，曬出鮮、香、醇
不僅如此
小編還想帶你吃“鮮”喝“辣”
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